Цільно-зерновий хліб з медом
Знадобиться
на 2 буханки:3,5 чашки теплої води
3 ст.л. меду
2 пакетики дріжджів (по 7 гр. В пакетику, але брати не швидкі дріжджі, а гранульовані, т.зв. active dry або Saf levure)
4 чашки хлібної борошна, плюс трохи для посипання столу
3 чашки цілісно-зерновий борошна
1 чашка зародкових пластівців (wheat germ)
2 ст.л. солі
Як готувати
Я вже давно на цей рецепт очей поклала, і як з'ясувалося не дарма :) Хліб ну дуже смачний, ріс як божевільний, тісто дуже м'яке, його легко вимішувати і взагалі приємно було працювати :) Рецепт розрахований на 2 булки, але я пекла тільки одну і пошкодувала, треба було робити на всю норму. Якщо хочете одну піч, то всі інгредієнти поділіть навпіл, вони легко діляться. Цей хліб добре підходить для бутербродів, я збираюся робити з ним канапе з лососем на Різдво.1. У чашці з'єднати теплу воду, мед і дріжджі, добре перемішати і залишити в теплому місці хвилин на 10.
2. В іншій великій чашці змішати разом 3,5 чашки хлібної муки, цільну борошно, зародкові пластівці і сіль. Зробити поглиблення посередині і влити дріжджову суміш. Заважати дерев'яною ложкою, поступово підмішуючи борошно з країв, поки вся маса не з'єднається.
3. Стіл присипати борошном, вивалити тісто з чашки і місити, поступово додаючи решту 0,5 чашки борошна. Місити до гладкості хвилин 10-15, поки тісто не перестане прилипати до рук, може доведеться ще трохи борошна додати. Але кінцеве тісто має бути дуже м'яким. Чашку змастити олією, покласти тісто і закрити плівкою. Поставити підходити в тепле місце, поки тісто не подвоїться, це десь 1-1,5 години, але у мене підіймалася 1:00, тому я ставила на плитку з включеною духовкою, де було дуже тепло.
4. Духовку включити заздалегідь на 200 С (400 F), змастити форму для хліба вирощує. маслом. Підійшло тісто обмять, викласти на присипаний борошном стіл, розділити на дві рівні частини. Сформувати з шматочка тіста овал, а потім згорнути його по довжині. Покласти у форму швом донизу, зверху прикрити плівкою. Теж саме повторити з другою частиною тіста. Поставити форми в тепле місця для підняття, хвилин на 30-45 (мені вистачило 30 хвилин).
5. Випікати в середині духовки хвилин 50-60. Потім дістати, остудити хвилин 5 у формі, а потім повністю на решітці.
Смачного :)
