Цибулевий хліб (the bread baker bible в електронному варіанті) (від lusenda)
Знадобиться
1 чашка молока3 ст л цукру
1 ст л солі
1 1/2 ст л рослинного масла
2 ст л дріжджів (active dry yeast)
1/4 чашки теплої води
1/2 чашки дрібно порізані лука
6 чашок невибіленої борошна
Як готувати
Змішати молоко, цукор, сіль і масло, розчинити дріжджі в теплій воді і додати в молочну суміш. Додати цибулю. Енергійно збивати протягом 10 хв, поступово додаючи 4 чашки борошна, до тих пір поки тісто не почне відставати від стінок. Викласти тісто на присипану борошном поверхню. Місити 8-10 хв додаючи борошно за потребою доти поки тісто не стане гладким і еластичним. Злегка змастити миску рослинним маслом, покласти в неї тісто, накрити плівкою. Залишити підходити в теплому місці до збільшення обсягу тесту в 2 рази.Змастити 2 форми. Трохи помісити тісто, розділити на 2 частини, сформувати буханки і укласти у форми. Накрити і ще раз залишити підходити на 20 хв. Розігріти духовку до 350 F (180C), випікати 1 годину.
P.S. Борошно я використовувала звичайну - all purpose, у мене її пішло на півчашки менше, робила половину норми. Часу на випічку теж пішло трохи менше - хв 45-50.
