Сметанний хліб від Дебори харріс
Знадобиться
Продукти на 2 буханки:20 г свіжих дріжджів, або 1 пакетик сухих, або 2 ст. л. дріжджів "Шімрі"
1/4 склянки теплої води
3 ст. л. цукру
2 склянки (500 мл) сметани
2 ч. Л. солі
1/4 ч. Л. питної соди
4 1/2 - 5 1/2 склянки борошна *
Як готувати
Якщо ви любите домашній хліб, спечітьцей м'який хлібець з насиченим смаком і легкою текстурою.
1. Форму змастити вершковим або рослинним маслом. Дно покрити папером для випічки.
Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, накрити і поставити в тепле місце на 10 хвилин. У великій мисці змішати цукор, сметану, сіль, соду. Влити дріжджі. Просіяти 4 1/2 борошна і додавати кожен раз по склянці, ретельно збиваючи після кожного додавання. Тісто виходить вологим і липким.
2. Тісто викласти на злегка пріпиленний борошном робочу поверхню. Місити 10 хвилин або до тих пір, поки воно не стане гладким і еластичним. Якщо тісто дуже липке, поступово додавати борошно.
3. Покласти тісто в миску, змащену маслом, поваляти шар тіста, щоб повністю був змазаний олією, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину або до тих пір, поки його об'єм не збільшиться вдвічі. Обминути тісто, перенести на пріпиленний борошном поверхню і місити 2 хвилини. Сформувати 2 буханки, викласти у форми і поставити в тепло на другий расстойку (приблизно на 30-45 хвилин).
4. За 15 хвилин до початку випічки нагріти духовку до 190 градусів. Випікати хліб 30 хвилин. Залишити у формі на 10 хвилин, перекласти на решітку і дати охолонути.
* Зазначена кількість борошна - не межа.
Нотатки на полях. Цей хліб Дебора Харріс відносить до категорії тих, які легко піч. Дійсно, дуже нехитрий рецепт, але хлібцем я задоволена. Пекла буханочку з розрахунку півпорції. Борошно дійсно довелося підсипати. Тому заздалегідь просійте її, щоб була під рукою. Тісто має бути м'яким і еластичним, але не липким. У тісто підмішала трохи гарбузового насіння і трохи присипала буханочку зверху.
