Хліб з домашнім сиром *
Знадобиться
ХЛІБ З домашнім сиромЗа рецептом Дебори Харріс
Цей хліб з сирним ароматом
подають з джемом або вершковим маслом
На 2-3 короваю
20 г дріжджів, або 1 пакетик сухих, або 2 ст. л. "Шімрі"
1 ст. л. солі
8 склянок білого борошна (у склянці 140 г)
7 яєць, злегка збити
500 г сиру котедж, розтертих в однорідну масу за допомогою комбайна або блендера
125 г несолоного вершкового масла, дрібно нарізати
Для змазування:
1 яйце + 1 ст. л. молока
Як готувати
У велику миску просіяти 2 склянки борошна, перемішати з дріжджами. У центрі зробити ямку і влити туди яйця. Акуратно з'єднати з борошном, рухаючись від країв миски до центру.
Додати сир і масло і ретельно перемішати. Всипати решту борошна і добре вимісити руками. Коли суміш збереться і не буде липнути до рук, перемістити на робочу поверхню, злегка присипану борошном, і продовжувати місити ще близько 10 хвилин до гладкості і еластичності. Покласти в миску, змащену маслом, і кілька разів перевернути, щоб тісто покрилося маслом. Накрити вологим рушником і поставити в тепле місце. Коли воно вдвічі збільшиться в об'ємі, обмять. Розділити на 2-3 рівні частини і залишити на 5 хвилин. Укласти тісто в круглі форми, змащені маслом, кінчиками пальців злегка приплюснути. Якщо тісто надто "гнучке", Дати постояти ще 5 хвилин. Накрити пергаментом і дати підійти ще раз.
За 15 хвилин до початку випічки включити духовку на 180 градусів.
Збити яйце з молоком і обережно змастити поверхню хліба. Випікати пріерно 45 хвилин. Якщо поверхня хліба сильно зарум'яниться завчасно, накрити фольгою.
Випечений хліб вийняти з форм і залишити на решітці остигати протягом години.
Нотатки на полях. Захотілося спробувати цей хліб, про який Дебора Харріс обмовилася, що він - один з найулюбленіших. Для початку зважилася на маленьку буханочку і мало не пересипала борошно. Тому, якщо затіє такий хліб, будьте уважні! Відштовхуйтеся від двох склянок, як зазначено в рецепті, а потім поступово додайте борошно. Тісто не повинно бути крутим, воно м'яке і приємне!
Я посипала каравайчікі сушеним орегано, кунжутом і чорнушкою, хоча це зовсім не обов'язково. Цей хліб треба обов'язково остудити перед тим, як розрізати. Рекомендується розрізати не раніше ніж через годину після відпочинку на решітці. Його текстура, природно, відрізняється від хлібної, до якої ми звикли, та й смак не традиційно хлібний. Мені він злегка нагадує смак пирога з сирного тесту! Такий сирний хліб добре поєднується з молочними продуктами, до нього можна подати джем, вершкове масло, зелень.
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
