Барбарі, хліб з кунжутом
Знадобиться
500 гр хлібної борошна # 8232;2 ч.л. сухих дріжджів # 8232;
1 ч.л. меду
# 8232-1 1/2 ч.л. солі # 8232;
2 ст.л. оливкової олії # 8232;
300 мл води
# 8232-2 ч.л. кунжуту
Як готувати
1. Розвести в 2/3 скл. (150мл) води 1 ч.л. меду. Посипати зверху дріжджі. Залишити на 5 хвилин, розмішати. У великій мисці змішати борошно і сіль. В середині зробити лунку і влити туди підійшли дріжджі.# 8232-2. Дерев'яною ложкою змішати невелику кількість борошна з підійшли дріжджами, щоб вийшла маса нагадує м'яку пасту. # 8232-Накрити миску кухонним рушником і залишити на 20 хвилин ("опара" повинна за цей час піднятися і пінитися) # 8232;
3. Відкрити миску. Долити в лунку половину, що залишилася води і оливкове масло. Перемішати з борошном. Замісити тісто, підливаючи воду, що залишилася, щоб вийшло щільне, вологе тісто.
# 8232-4. Тісто викласти на злегка посипаний борошном стіл і місити тісто руками поки воно не стане гладким і еластичним (близько 10 хвилин). # 8232;
5. Сформувати з тіста колобок, покласти у змащену маслом глибоку чашу. Тісто змастити раст. маслом або перевернути його в чаші, щоб воно вкрилося маслом з усіх боків. Накрити кухонним рушником. Дати тісту підійти (т.е обьем його повинен збільшиться не менш ніж удвічі (около1.5-2 годин)), після чого обмять тісто і дати йому постояти ще 10 хвилин. # 8232;
6. Готове тісто розділити на 4 рівні частини. Сформувати з кожної частини по виноградному діаметром 5in (12см) і товщиною 1in (2.5см). Накрити рушником і дати хлібу підійти протягом 45 хвилин (коржі повинні збільшиться в 2 рази). # 8232;
7. Розігріти духовку до 425F / 220С. Два дека посипати борошном (я замість борошна викладаю дека пергаментним папером) і прогріти їх в духовці протягом 15 хвилин.
# 8232-8. Зробити пальцями на кожній виноградному по 9 ямок глибиною 2см. Змастити коржі оливковою олією і посипати кунжутом. # 8232;
9. Перекласти коржі на деко і випікати в духовці 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Остудити на решітці.
