Сільський хліб - lavender dream

У великій чаші дерев'яною ложкою змішати всі інгредієнти для опари до однорідного стану. Накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній Т для бродіння на ніч.

Заміс тіста:

1. Коли опара готова, в чашу міксера додати опару і всі інші складові для тіста. Перемішати на маленькій швидкості за допомогою насадки-лопатки до тих пір поки тісто не утворює єдину масу. Збільшивши швидкість до середньої, місити тісто близько 5-10 хвилин. В кінці замісу тісто буде відходити від стінок чаші, але буде липнути до дна чаші. Це нормально, тісто виходить досить рідким, липким. Якщо у вас тісто виходить щільніше, то вам слід додати трохи води. Накрити чашу з тестом харчовою плівкою і залишити на расстойку на 1.5 години.

2. Змастити рясно стіл оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом. Викласти на стіл готове тісто і розділити його на 2 частини. Змастити руки оливковою олією. Працюючи з кожним шматком по черзі, акуратно розтягнути руками кожен шматок тіста в прямокутник розміром 25x12см. У вас вийде 2 батона.

3. Сформовані батони перекласти на дека, прокладені пергаментним папером і злегка змащені маслом. Харчову плівку рясно змастити оливковою олією, накрити нею хліб і залишити підходити на годину.

Потім змастити пальці рук маслом. Зробити акуратно подушечками пальців поглиблення по всій поверхні тіста. Накрити харчовою плівкою (не забути ще раз її змастити маслом, інакше прилипне) і дати постояти ще протягом години.

4. Посипати батони борошном. Поставити хліб у духовку, а на дно духовки (в сковороду) додати 5 шматочків льоду. Випікати хліб при 425F / 218с 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Готовий хліб остудити на решітці