Мавпячий хліб

1. Велику форму-кільце або чудо-піч змастити розтопленим вершковим або рослинним маслом. Дріжджі розчинити в теплій воді, поставити для бродіння в тепле місце на 5 хвилин, накривши харчовою плівкою. У маленькій каструльці підігрівати молоко, масло і цукор, поки масло не розтане і цукор не розчиниться. 4 склянки борошна і сіль просіяти у велику миску і зробити колодязь в центрі. Додати дріжджі, молочну суміш і яйце і гарненько перемішати. Підмішуючи борошно, що залишилося, замісити м'яке тісто.

2. Перенести на робочу поверхню, злегка пріпиленний борошном, і місити 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Помістити кулю тесту у велику миску, змащену невеликою к-вом росл. масла, накрити харчовою плівкою і залишити підходити в теплому місці, поки не подвоїться в об'ємі.

3. Обмять тісто і вимішувати 1 хвилину. Розділити тісто на шматочки розміром в м'ячик для гольфу і сформувати з них гладкі кульки. Перемішати вершкове масло з коричневим цукром і родзинками.

За допомогою ложки занурити кожну кульку в масляну суміш і викладати у форму в два шари.

4. Накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на расстойку. Духовку розігріти до 210 градусів. Випікати хліб 10 хвилин, зменшити вогонь до 180 градусів і пекти приблизно 30 - 35 хвилин або до готовності. Залишити у формі на 10 хвилин, а потім перекинути на решітку. Акуратно накрити хліб деком і залишити остигати. (Деко потрібен, щоб хліб не розкришився.) При подачі до чаю або кави нарізати або наламати скибочками.

Раду. Щоб хліб вийшов потрібної висоти, використовуйте глибоку форму. Він зберігає свіжість протягом п'яти днів в герметично закритій посуде- його можна також заморозити і зберігати протягом місяця.

* Зазначене в рецепті кількість борошна - орієнтовний. Не виключено, що знадобиться підсипати муку!