Мавпячий хліб - ilara
Знадобиться
Продукти:14 г сухих дріжджів (2 пакетики по 7 г)
1/2 склянки теплої води
1 стакан молока
60 г вершкового масла
1/2 склянки цукру
4 - 5 склянок звичайної борошна *
1/2 чайної ложки солі
1 яйце, злегка збите
125 г розтопленого вершкового масла
1/2 склянки коричневого цукру
1/2 склянки родзинок
Як готувати
1. Велику форму-кільце або чудо-піч змастити розтопленим вершковим або рослинним маслом. Дріжджі розчинити в теплій воді, поставити для бродіння в тепле місце на 5 хвилин, накривши харчовою плівкою. У маленькій каструльці підігрівати молоко, масло і цукор, поки масло не розтане і цукор не розчиниться. 4 склянки борошна і сіль просіяти у велику миску і зробити колодязь в центрі. Додати дріжджі, молочну суміш і яйце і гарненько перемішати. Підмішуючи борошно, що залишилося, замісити м'яке тісто.2. Перенести на робочу поверхню, злегка пріпиленний борошном, і місити 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Помістити кулю тесту у велику миску, змащену невеликою к-вом росл. масла, накрити харчовою плівкою і залишити підходити в теплому місці, поки не подвоїться в об'ємі.
3. Обмять тісто і вимішувати 1 хвилину. Розділити тісто на шматочки розміром в м'ячик для гольфу і сформувати з них гладкі кульки. Перемішати вершкове масло з коричневим цукром і родзинками.
За допомогою ложки занурити кожну кульку в масляну суміш і викладати у форму в два шари.
4. Накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце на расстойку. Духовку розігріти до 210 градусів. Випікати хліб 10 хвилин, зменшити вогонь до 180 градусів і пекти приблизно 30 - 35 хвилин або до готовності. Залишити у формі на 10 хвилин, а потім перекинути на решітку. Акуратно накрити хліб деком і залишити остигати. (Деко потрібен, щоб хліб не розкришився.) При подачі до чаю або кави нарізати або наламати скибочками.
Раду. Щоб хліб вийшов потрібної висоти, використовуйте глибоку форму. Він зберігає свіжість протягом п'яти днів в герметично закритій посуде- його можна також заморозити і зберігати протягом місяця.
* Зазначене в рецепті кількість борошна - орієнтовний. Не виключено, що знадобиться підсипати муку!
******* Лізонька
Тісто замішувала в хлібопічці. Молоко з цукром та олією зігріла на плиті, а потім влила в грубку, разом з 0,5 ст. води. Потім засипала Все інше. Муки спочатку 4 склянки, як у тебе і написано, а потім підсипала в процесі замісу ще 3/4 склянки. І все. Піч і місила і підходило воно там. Підійшло так що трохи кришку не вибило!
Далі все за рецептом.
Пекла знову в каструлі. (Терміново потрібно вибиратися за формою!)
Коли буду робити наступного разу (я так розумію, що сьогодні ...) то спробую відразу поставити 180 або потримаю на 210 -5 хвилин а не 10. Для моєї духовки це виявилося багато. Зверху вийшла корочка. Але як ти знаєш, у нас це не страшно, а навпаки. Є любителі ....
