Картопляний хліб (Ілар)

1. Форму змастити вершковим або рослинним маслом. Дно покрити папером для випічки. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплої води, накрити і поставити в тепле місце на 5 хвилин або до тих пір, поки не з'явиться піна. Просіяти 3 1/2 - 4 склянки борошна, сіль і сухе молоко у велику миску. Додати пюре, цибулю і виделкою перемішати. Влити дріжджі і теплу воду, перемішати. Додати ще борошна для отримання м'якого тіста.

2. Тісто покласти на злегка пріпиленний борошном робочу поверхню. Місити 10 хвилин або до тих пір, поки воно не стане еластичним і гладким. Покласти в миску, змащену маслом, обмазати тісто раст. маслом, накрити харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1 годину, щоб підійшло, або до тих пір, поки не підійде. Обмять тісто і вимішувати кілька хвилин. Розділити на 12 рівних частин, з кожної сформувати гладкий кульку.

3. Викласти кульки в форму в два шари, на однаковій відстані один від одного, у вигляді квітки. Накрити харчовою плівкою і залишити підходити на 45 хвилин або поки кульки не піднімуться до висоти бортика. Змастити їх жовтком, змішаним з водою, а центральний кулька посипати насінням.

4. Нагріти духовку до 210 градусів. Випікати 15 хвилин, потім знизити температуру до 180 градусів і випікати ще 25 хвилин або до тих пір, поки зубочистка, встромлена в центр хліба, чи не вийде чистою. Залишити у формі на 10 хвилин, перекласти на решітку і дати охолонути. Подавати з вершковим маслом і прянощами.

* Зазначена кількість борошна - не межа. В залежності від сорту картоплі та якості борошна може виникнути необхідність додати борошно, щоб тісто було м'яким і злегка липким. Я додала ще приблизно склянку, коли вимішувала, але не всі відразу, а поступово.

Хліб можна зберігати до трьох днів в герметично закритому посуді або частину його заморозити, коли хліб повністю охолоне.