Вівсяно-пшеничний хлебаян)

1 1/2 ст л вершкового масла

1 1/2 ст л коричневого цукру або меду

360 мл (1 1/2 чашки) гарячої води (окріп)

2 1/2 ч л сухих дріжджів

60 мл (1/4 чашки) теплої води

щіпка цукру

200 - 220 гр (1 1/4 -1 1/2 чашки) хлібної борошна

200 гр (1 1/3 чашки) цільнозерновий пшеничного борошна

1/2 ст л солі

1 ст л лляних насіння (за бажанням)

1/3 чашки дрібно порубаних волоських горіхів (за бажанням)

Яйце для змащування

Змішати у великій мисці перші 4 інгредієнта, накрити плівкою і залишити на 25 хвилин.

Розвести дріжджі у воді додати дрібку цукру і залишити на 5 хвилин.

Додати дріжджі, 1 чашку хлібної муки і цельнозерновую борошно до распаренной вівсянці і замісити тісто, потроху додаючи хлібну борошно, 8-10 хвилин (замішувати можна в хлібопічці або у великому міксері) .Тісто виходить плотноватого і злегка липким. Щоб тісто не липло до рук його можна замішувати на змащеному рослинним маслом столі. В кінці замісу можна додати горіхи і лляні насіння.

Сформувати з тіста кульку і покласти у змащену олією миску, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1-1 1/2 години або до збільшення в двоє.

Викласти тісто на присипаний борошном стіл, обмять, накрити мискою і залишити на 10 хвилин.

Обминути тісто, сформувавши прямокутник розміром 20x30-см, загорнути рулетом починаючи з короткою боку, добре притискаючи долонею кожен заворот. Покласти буханець у форму для хліба (22-см / 9-inch), змащену олією, швом донизу. Накрити плівкою і залишити на 30-45 хвилин, або до збільшення удвічі.

Прогріти духовку до 180 ° C / 350 ° F.

Змастити буханку яйцем і за бажанням посипати висівками або вівсянкою, зробити неглибокий надріз.

Випікати 45 хвилин, останні 10 хвилин, буханку можна випікати без форми, прямо на решітці.

Повністю охолодити хліб на решітці.