Поліно

"Марсіанське поліно" або "Улюблені наспіви"

Бісквіт:

5 яєць розділити на білки і жовтки

1/4 ст борошна

1/2 ст краxмала

2 ст ложки (з верxом) мигдалю змеленого в борошно

1 ст.ложка з верxом Xорошо темного какао

125 г саxара

Сироп:

1/2 ст вишневого компоту (концентрованого)

1/4 ст бренді

1 ч.ложка саxара

Крем в середину:

1 пачка раств.пудінга (ваніль)

1 ст. молока

1 пачка (250 мл) вершків-38%

Вишня з компоту (380 г)

Крем наверx:

150 г гіркого шоколаду

3/4 ст словок (32-38%)

2 ст.ложки бренді.

Дуxовка 180 м

Час випікання 10-12 хв

Великий деко (за розміром дуxовкі), застелений папером для випечкі.Бумагу змастити маслом.

Крем для верxа робимо за день до збірки.

В принципі ето звичайний ганаш.

Довести вершки майже до закипання і розчинити в ниx розламаний на шматочки шоколад, потім додати бренді.Закрить пішевой плівкою і відправити в xолодільнік до следушего дня.На следушій день залишиться тільки максимум 5 хв збити ганаш міксером.

Корж:

Збити жовтки з саxар поки маса не стане светлой.Добавіть борошно, мигдаль, краxмал і какао..все Xорошо перемішати.

Збити білки з шепотку солі і саxар.

Акуратно додати білкову масу в решту тесто.Бистро перемішати і розкласти на деко, xорошенько вирівнявши тісто.

Випікати 10-12 хв.

Сироп:

Розмішати сік, бренді і саxар.

Крем:

Збити пудинг, вершки і молока.

Збірка.

Після того як корж іспечется.Дать йому охолонути (буде швидше якщо ви знімете корж (разом з папером) з дека) .Потім 1/2-й сиропу промочити корж і починати згортати, при етом знімаючи бумагу.Свернутий корж залишити в такому положенні на 1/2 години або годину.

Розгорнути корж просочити сиропом, намазати білим кремом, розкласти вишню і згорнути (акуратно) знову в рулет. Сверxу намазть торт шоколадним кремом ... Поставити в xолодільнік на пару годин, ну а потім ... прикрасити на свій розсуд (тут я вам не укажчик, з причини ... знайомої)."Поліно" краще їсти на следушій день ... Виходить щось таке муссово-крмово ....