Помпея "- jablochnyj pirog - desert _ochvku !!!!

Тісто:

0.5-3 / 4 ст. борошна

1/4 ч.л. солі

1 ст.л. слив. масла

1 ст.л. сметани

1 яйце

Начинка:

800г.-1кг. яблук

200-300г. цукру

150-200г. слив. масла.

"Помпея" -gt; Інструкції

Спочатку авторський текст - копіюю точно з сайту.

"Тісто як для локшини. Розділити на 4 частини. Тонко розкачати (до просвічування клейонки).

Яблука почистити, порізати на тонкі часточки.

Укладати: ц

Пишка- 1/3 частина яблук + 1/3 частина цукру + 1/3 частина сл.масла - розподілити шматочками по всьому шару. Потім: знову пампушка і наступна третину яблук, олії та цукру. Потім - повторити ще раз і накрити залишилася пампушкою. Зверху кілька шматочків масла. Виходить кожен раз гора яблук символічно відокремлена тестом. Пампушки з працею розтягуються на весь шар. Можна краю верхньої та нижньої пампушок не вельми защипувати.

Форму необхідно взяти глибоку. Набагато глибше самого пирога. Випливає дуже багато соку. Сам пиріг в кінцевому підсумку виходить в два рази нижче ніж викладений спочатку.

Пекти при 180 град. 1.5-2 години. ВЕСЬ ЧАС, поливаючи витікає СОКОМ! Як м'ясо при смаженні. Не боячись, натискати по кутах пирога ложкою і рівномірно поливати через кожні 15 хв. Поки скоринка не покорічневеет, а сік, що залишився загусне. Задача: довести сік до улюбленого "карамелізарованія".

Готовий - вийняти з форми гарячим (потім затвердіє). Полити соком - який стає тягучим, густим, його зовсім не багато повинно залишитися в кінці.

Різати, є остиглим.

Найсмачніше тут - це верхня і бічна скоринка. Це щось середнє між хмизом і ірискою. Протомленние з маслом яблука стають майже джемом. Ніхто і ніколи ще не відгадав, що входить в цей пиріг. Чомусь всі завжди кажуть, що там є мед і "ще щось".

Вид пиріг має дуже екзотичний. Місцями збурюється, місцями "вибухає" - Тому "Помпея".

Це навіть не пиріг - швидше торт, на вигляд як пахлава чи .. не знаю навіть з чим порівняти ... Як якийсь десерт, политий і блискучий.

Смачно-о-о !!! Незвично! ...

Роблю щороку восени, коли багато яблук. З'їдається моментально. Варто зробити один раз і починається епопея з Помпеєю. Весь час комусь не вистачає вдосталь. Доводиться повторювати і повторювати поки кожному знову з'явився не дістанеться по шматку від усієї душі."

Тепер власні враження:

Я точно дотримувалася пропорції автора. З її кількості продуктів для тіста вийшов невеликий колобок - я його поділила на 4 частини і кожну розкачати в тонкий пласт (під "пампушками" а автора маються на увазі саме це). Катається тісто легко і швидко, краї я не обрізала, обсяг отриманих кіл був трохи більший форми, в якій я збиралася піч.

В якості начинки у мене було три великих солодких яблука. Почистила і нарізала тоненькими пластинками. Цукру у мене пішло менше, ніж зазначено - у мене був коричневий цукор, крупнокрісталліческій, я його насипала в склянку, і ложкою розсипала по начинці. Пішло трохи більше половини склянки, і готову страву було цілком солодким, втім, все залежить від яблук - мої були солодкими.

Укладала так: на до - коло тесту, краї тільки розрівняла з боків, зверху - шаром яблука, кілька шматочків масла, посипала цукром, знову шар тіста і т.д. Краю тестяих пластів я взагалі ніяк не з'єднувала, у мене формою послужила глибока скляна каструля діаметром 26 см, краєчки тесту самі склалися разом - я нічого не натягала.

Оскільки форма була зі скла, я поставила пиріг в холодну духовку, температуру виставила авторську. Турбувалося досить довго, години дві. "Землячка" описала все точно: з'явився сік, я його піддягаємо ложкою і поливала поверхню. Температуру не збільшувала до самого кінця.

Вийшло саме те, що описує автор ідеї - своєрідна запіканка, десерт. Дійсно, яблука желирующих, а корочка має смак іриски.

Різала у формі, не викладаючи цілком - побоялася, що розвалиться.

ДУЖЕ смачно !!! ДУЖЕ оригінально !!

З чим незгодна: "є остиглим". Блюдо калорійне, масла вершкового багато, так що останній шматочок сьогодні вранці мені сподобався набагато менше. Рекомендую вживати цей десерт гарячим !!!