Приготування риби маринади:
Знадобиться
1) 2 ст.л. лимонного соку, 2 ст. л. оливкової олії, кілька крапель соусу "Ворчестер ". Змастити рибу (наприклад, морського окуня) приготовленим маринадом всередині і зовні і дати полежати 10 хв.2) 3-4 ст.л. рослинної олії, 2 ст.л. віскі, 1 ст.л. шеррі, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 маленький зубчик часнику (продавити через прес), перець.
Рибу маринувати 30 хвилин.
3) 1 невелика цибулина (дрібно порізати), трохи петрушки і чебрецю (дрібно порізати), 4 ст. л. оливкової олії, 4 ст.л. сухого білого вина, 2 ст. л. лимонного соку.
Рибу (наприклад, тунець) маринувати 1-2 години.
4) 1/8 л сухого білого вина, 4 ст. л. лимонного соку, 1 ст.л. тертої лимонної кірки, 1 невелика цибулина (дрібно порізати), 8 ст.л. рослинного масла.
Рибу (наприклад, камбалу) маринувати 1-2 години.
Як готувати
Рибу для смаження на грилі готують наступним чином:видаляють нутрощі
обмивають всередині і зовні
солять, посипають перцем
збризкують лимонним соком і залишають на 10-15 хв. або маринують
Перед смаженням всередину риби часто додають різні спеції, дрібно порізану зелень (див. Таблицю вище) або різні начинки. Якщо риба міцна, то на ній роблять кілька косих надрізів.
Рибу смажать трьома способами: прямо на решітці гриля, загорнувши в промазану маслом фольгу або в спеціальному металевому пристосуванні. Останнє добре використовувати в тому випадку, якщо ви смажите дуже ніжну рибу (цілком, а не шматочками) і її складно перевертати з одного боку на іншу.
