Прод дрож тесту
Знадобиться
Готовий гарячий Штріцель вийняти з духовки, ще раз злегка збризнути водою і загорнути в чистий рушник. Можна покласти його на решітку для охолодження.Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:00 Остання зміна: Ср 23 листопада 2005 19:00
| Lt; gt; |
А зараз трохи про інші варіанти формування тіста.
Наприклад, можна розрізати згорнутий рулет навпіл. І сплести симпатичну плетінку з двох смуг
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:01
| Lt; gt; |
Виходить ось така плетінка в готовому вигляді
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:03
| Lt; gt; |
Тісто виходить дуже ніжним і легким. Його добре випікати в різних формах.
Наприклад, ось в такій величезній "плетінці". Треба розділити тісто на 2 частини і згорнути два рулету (можна з двома різними начинками).
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:06 Остання зміна: Ср 23 листопада 2005 19:07
| Lt; gt; |
Рулети в цьому випадку не розрізаємо, а просто переплітаємо між собою вже у формі, змащеній жиром і злегка припорошений борошном (якщо ваша форма вимагає такої попередньої обробки).
Працювати з рулетиками треба обережно. Начинка ні в якому разі не повинна з них вилізти. Інакше буде горіти при випічці, при зіткненні з формою.
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:08
| Lt; gt; |
Випікається такий рулет у формі трохи довше. Близько 40-50 хвилин. Шар тіста більше. Але в кожному разі треба орієнтуватися на свою духовку і суху сірник.
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:11
| Lt; gt; |
Готовий Штріцель можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур'ю.
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:12
| Lt; gt; |
А ось такий він в розрізі.
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:13
| Lt; gt; |
Можна випекти ось таку "серцеву" булочку. Теж у формі або в бортах у вигляді серця
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:15
| Lt; gt; |
Спершу вже готове до формування тісто треба розкачати (або розім'яти руками, як роблю я) в довгий прямокутник. Довжина прямокутника повинна бути не менше 2,5 раза його ширини.
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:16
| Lt; gt; |
Потім рівномірно нанести начинку, краще відступаючи трохи від краєм тіста
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:17
| Lt; gt; |
Звертаємо прямокутник в тонкий досить щільний рулет. Він виходить "худим і довгим"
Ріжемо рулет на кружки, товщина залежить від висоти і розміром вашої форми. Думаю, від 2,5 до 5-6 см цілком підійде.
Догори
Додано: Ср 23 листопада 2005 19:17 Остання зміна: Ср 23 листопада 2005 19:19
| Lt; gt; |
І укладаємо гуртки один за одним у змащену жиром форму. Укладаємо досить вільно, щоб залишався простір між завитками.
Якщо хочете отримати опукле сердечко, то ті завитки, що йдуть в саму серединку, повинні бути по товщині більше, ніж крайні.
Тільки при цьому завжди є ризик, що більш тонкі "булочки" по периметру форми трохи пересохнуть, поки товста серединка буде пропікатися до готовності.
Випікаємо в нагрітій духовці до готовності.
