Справжній австрійський штрудель
Знадобиться
Для тіста:300 гр борошна (2 чашки спочатку і ще 1/4 склянки додати у процесі замісу)
125 мл - 1/2 чашки - теплої води
1 чайна ложка лимонного соку
1 яйце
1 столова ложка рослинної олії
щіпка солі
Для начинки:
8 яблук
1 столова ложка коричневого цукру
2 столові ложки вершкового масла
1 столова ложка ванільних сухарів
0,5 склянки родзинок
50 мл рому або бренді
кориця в порошку за смаком
І ще 1 столова ложка масла, порошок кориці і 1 столова ложка коричневого цукру для змащування тіста.
Як готувати
Справжній австрійський штрудель
Майстер-клас
Автор Опис
natalinka
Цей штрудель мене довго "лякав" розтягуванням тесту, використанням рушники.
Але ось іспробавно кілька рецептів тіста і начинки і знайдена золота середина.
Вийшло! Ну просто смачно, нескладно і вишукано!
Отже,
Австрійський яблучний штрудель. (Чому не віденський? Чи не була я у Відні, а просто в Зальцбурзі такий їла)
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 22:58
Спочатку займемося начинкою. Вона повинна попередньо охолонути.
Яблука почистити, порізати на кубики.
Ізюм залити ромом або бренді і на 30 секунд поставити в мікрохвильовку.
У сотейнику або глибокій сковороді розтопити 1 столову ложку масла, додати яблука, цукор, родзинки з коньяком, посипати корицею і на великому вогні тримати 5 хвилин, акуратно помішуючи.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:05 Остання зміна: Пт 19 листопада 2004 23:05
Отделная розтопити решту ложку вершкового масла і обсмажити декілька хвилин в ній сухарі. Вони необхідні для вбирання зайвої рідини, яка буде виділятися під час випікання. Тісто не намокає і виходить більш хрустким!
Перемішати з обсмаженими яблуками.
Ось така начинка виходить.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:06
Тепер робимо тісто.
Всі продукти для тіста змішати в комбайні, а потім місити руками, трохи побити об стіл. Тісто має вийти м'яким і еластичним.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:08
Розкласти на столі рушник (розділіть для цього тісто на 2 частини) або скатертину.
Трохи розкачайте його качалкою, надайте форму.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:10
Тепер самий лякаючий, але абсолютно не страшний на ділі пунктик.
Розтягуємо тісто на кулаках або просто руками.
Просто треба робити акуратно, а якщо і буде рватися-можна тут же заліпити.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:25
1 столову ложку вершкового масла розтопити. Пензликом змастити пласт тіста, посипати коричневим цукром і корицею. З одного боку викласти начинку.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:27
За допомогою рушники або скатертини згорнути рулет. Начинка всередині-тісто зверху. Боковушки намагайтеся закріпити і вчасно загнути всередину.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:29
Викласти на лист, покритий папером для випічки або силіконовий килимок.
Випікати 40-45 хвилин в дкховке, нагрітій до 200 градусів.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:30
Подавати з вершками, кулькою морозива або просто посипати цукровою пудрою.
Догори
Додано: Пт 19 листопада 2004 23:45 Остання зміна: Пт 19 листопада 2004 23:56
А ось тут рецепти інших видів штруделя та обговорення рецептів!
[Url] https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?t=7844postdays=0postorder=aschighlight=штрудельstart=0[/url]
Смачного!
