Пряне печиво (gingersnap cookies)
Знадобиться
на 60-70 печенек
280 гр (2 чашки) борошна
1 ч л пекарського порошку
1/2 ч л соди
1 ч л меленої кориці
1/2 ч л меленого імбиру
1/4 ч л меленої гвоздики
1/4 ч л меленого кардамону (за бажанням)
1/4 ч л меленого чорного перцю
1/4 ч л солі
200 гр (1 чашка) цукру
170 гр (3/4 чашки) vegetable shortening або 140 гр (10 ст л) вершкового масла
60 мл (1/4 чашки) патоки
1/2 ч л апельсинової цедри
1 яйце
Цукор
Прогріти духовку до 190C / 375F. Вистелити пергаментом деко (маслом не змащувати).
У великій мисці збити міксером цукор і shortening (масло). Додати патоку, яйце і цедру, добре збити.
У мисці змішати віночком сухі інгредієнти. З'єднати сухі і мокрі інгредієнти і збити до однорідної маси.
(Якщо використовуєте масло, то треба поставити тісто на 1 годину в холодильник, для застигання. Тісто має бути не липким, і легко скочуватися в кульки.)
На тарілку насипати цукор.
Скачати з тіста кульки розміром 2,5-3 см, обваляти в цукрі і викласти на приготований деко на відстані 5 см.
Випікати 10-12 хвилин (на темних деках печиво випікається швидше), краї печива повинні запектися, а серединка залишиться трохи вологим і потріскається.
Остудити печиво на деку 3 хвилини, а потім перекласти на решітку до повного охолодження. Після охолодження печиво стане хрустким.
