Рагу овочеве з молоком
Знадобиться
У нашій родині овочеве рагу орієнтоване на те, що може вирости в скромному пітерському городі Тобто - морква, ріпа (бруква), капуста білокачанна (хоча можна і кольорову, якщо раптом літо видалося вдале), картопля - все в рівних частинах.У каструлю або чавунець наливаємо трохи води, коли закипить, трохи солимо і всипаємо нарізану полукружкамі моркву, ріпу кубиками, закриваємо кришкою, хвилин 10 тушкуємо. Додаємо нашатковану капусту (як на щі) і знову тушкуємо хвилин 10. За цей час чистимо картоплю, ріжемо кубиками трохи крупніше, ніж ріпку, додаємо в каструлю. Так як води до цього часу залишилося небагато, доливаємо (бажано окріп) так, щоб рівень води був нижче верху овочів приблизно на третину, і досолюємо за смаком. Все як слід перемішуємо дерев'яною ложкою або лопаткою.
Коли вода в каструлі повторно закипить, ставимо все в добре прогріту духовку (кришку знімаємо). Овочі тужать на середньому вогні ще 10-15 хвилин.
Після цього настає визначальний смак рагу момент :) В півтори склянках молока (на 3-літрову каструлю овочів) розмішуємо 1-2 стол. ложки борошна і виливаємо в овочі. Молоко повинно покрити овочі зовсім (якщо вода сильно випарилася, молока можна додати). Розмішавши, додаємо близько 100 гр. вершкового масла і ставимо нудитися назад в духовку (без олії можна обійтися, молоко можна замінити розчином сухого або взагалі залишками дитячої молочної суміші).
Ще через 5-7 хвилин перемішуємо вміст кастрюлі- соус до того часу повинен загуснути і апетитно побульківать Перевіряємо готовність: якщо картопля м'яка і її кубики трішечки округлилися, а молочно-овочевої соус придбав консистенцію сметани і приємний золотистий колір - вимикаємо духовку, закриваємо каструлю кришкою і даємо постояти ще хвилин 10 (в іншому випадку млоїмо далі до зазначеного стану картоплі).
Після всіх цих смачних клопоту розкладаємо рагу в керамічні або глиняні миски, посипаємо зеленню (а можна і обійтися) і уплітає за обидві щоки
