Дачне рагу з фрикадельками
Знадобиться
250 гр. котлетного фаршу1 цибулина
1 велика морква
1 середній кабачок
2 картоплини
жменю стручкової квасолі
200-250 гр. брокколі
1/2 ст. води або бульйону
сіль, спеції (я брала суміш прованських трав),
масло для пасерування
Як готувати
Придумалося цю справу на дачі, коли було багато овочів і в морозилці виявився маленький шматочок фаршу, якого на всіх би не вистачило. Тепер і вдома так роблю.ФРИКАДЕЛЬКИ. Взагалі не принципово який у вас буде фарш. Яловичий, свинячий, змішаний. У мене був яловичина + баранина з рисом (залишився від тефтелек - ну я і пустила його до справи). Отже, ліпимо з фаршу маленькі фрикадельки (розміром з Черешенька).
ГОТУЄМО РАГУ. Цибулю ріжемо дрібно, морква ріжемо соломкою і пасеруємо на олії. Всі інші овочі ріжемо довільно, складаємо в глибоку каструлю, додаємо воду, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Як тільки закипіло - кидаємо фрикадельки, солимо, додаємо спеції і тушкуємо хвилин 20. За 5 хвилин до готовності додаємо пасеровані цибулю + моркву. Можна посипати зеленню.
КОМЕНТАРІ:
1. Цибулю і моркву можна додати і відразу - але тоді смак смаженого лука пропаде.
2. Ясна річ, що набір овочів можна змінювати за смаком - я робила з того, що було в холодильнику.
3. При подачі - покладіть в тарілку ложку сметани - це додасть певної ніжності страви.
4. Не додавайте бульйонні кубики і Вегетту - ця гидота вбиває смак овочів.
