Рецепт крему, який я завжди варю

0.5 літра молока

2 яйця + 2 білки

3 ст ложки борошна (з гіркою)

1 склянка цукру (крем не дуже солодкий)

200гр. масла

ваніль, есенції, алкоголь за смаком

Ставимо кипляче молоко, тим часом збиваємо яйця і білки з цукром, до пишності.Ету масу разжіжіваем 2-3- ст ложками гарячого молока з заг кол-ва.І вливаємо в кипляче молоко, весь час перемешівая.Варім і заважаємо, доти поки не зникне запах мукі.С увазі ця маса схожа на клейстер.Во час варіння може піти грудками, це не страшно, поки крем гарячий можна грудки розбити міксером.Но краще, щоб маса була відразу однородной.Крем миттєво пригорає, так що каструля потрібна з товстим дном.Я ставлю каструлю на рассекатель.Еслі ви бачите, що крем прихопився, то намагайтеся не дряпати вже ложкою по дну, щоб в кремі не було сторонніх вкрапленій.Остужаем під кришкою, щоб не утворилася короч ка на креме.Вбіваем масло в крем, порціямі.До отримання однорідної маси, але не перебейте, інакше він стане крупинками, на смаку це не позначиться, а ось на зовнішньому вигляді дуже навіть.

Масло і кремова маса повинні бути однієї температури

-----------;