Праліновою крем для заварнушек і не тільки

Le cordon bleu

250 мл. молока

ваніль

2 яєчних білка

60 гр. цукрової пудри

1 1/2 ст.л. борошна вищого сорту

1 1/2 ст.л. крохмалю (кукурудзяного)

40 гр.праліновой або шоколадно-горіхової пасти

100 гр. сл. масла конатной температури

Для приготування крему ...

- У кстрюльке з товстим дном довести молоко до кипіння.

- Збиваємо білки з цукром до білої м'якої пени.Добавляем просіяні борошно і крохмаль і обережно вимішуємо, щоб не було грудок.

- У білкову суміш тонкою цівкою наливаємо половину кол-ва молока (киплячого) і знову добре збиваємо.

- Перекладаємо в каструлю з рештою молоко, вимішуємо.

Починаємо гріти на вогні весь час помішуючи весёлкой.Довесті до кипіння і кип'ятити 1-2 хвилини, до загустіння.

- Знімаємо з огня.Перекладиваем в посуд з широким дном, накриваємо плівкою або папером і поміщаємо в холодильник для швидкого охолодження. (Обов'язково накрити, щоб не утворилася кірка.)

- Коли крем зовсім остудився-збиваємо його з праліновою або шоколадною пастой.І тільки наприкінці збиваємо з м'яким маслом до отримання повітряної маси.

Цією масою (за допомогою конд. Мішка або просто кульочки заповнюємо заварнушкі.)