Пончики з заварним кремом
Знадобиться
Тісто:100 мл. теплої води
1 ст.л. сухих дріжджів
1 десертна ложка цукру
200 мл. молока
1 яйце
200 мл. жирних густих вершків
1-2 ст.л. раст. масла
Муки окло 550 - 580 гр.
Сіль 1 ч.л
Заварний крем:
700 мл. молока
3 яйця
5 ст.л. цукру
1 ст.л. ванільного цукру
3 ст.л. ванільного пудингу
2 ст.л. крохмалю
1 ч.л. борошна
сіль на кінчику ножа
Як готувати
600 мл. молока поставити на повільний вогонь і довести до кипіння.Поки воно у нас гріється змішуємо яйця, цукор і збиваємо до піни. Додаємо всі сухі інгредієнти, і знову ретельно збиваємо, щоб уникнути утворення грудочок. Обов'язково присолите зовсім злегка крем, смак стане набагато приємніше Додамо тепер залишилися від 700 мл. - 100 мл. молока і знову добре перемішуємо. Як тільки у нас молоко закипить, знімемо його з вогню і тонкою цівкою вольем в нього яєчну масу, постійно при цьому швидко помішуючи гаряче молоко, щоб не згорнулися яйця. Не припиняючи заважати, повертаємо чашку на вогонь, попередньо його убивав, і варимо крем, заважаючи і заважаючи до загустіння. Як тільки крем злегка закипить, зменшимо вогонь ще й проваримо 1- 1,5 хвилинки (не припиняючи помішування).
Крем зняти з вогню, прикласти плівку до поверхні і прибрати. Нехай остигає.
Як тільки крем охолоне, можна формувати пампушки і смажити їх у фритюрі. Для цього я просто розкачувала кружечки, діаметром окло 10 см. Серединка товстіший - краю тонший. Викладала 1 ст.л. крему в серединку, збирала краю разом сборочкі, ретельно защипують, надаючи кругленьку форму. І у вогонь.
