Заварні пірожниезаварной крем

Буде потрібно

1 склянка (250 мл.) Води

1 склянка (250 мл. = 130 гр.) Борошна

100 гр. Вершкового масла

Щіпка солі

4 великих яйця (можна 5 якщо яйця невеликі)

Духовку розігріти до 220.

Воду, сіль і масло довести до кипіння, прокип'ятити хвилинку, і всипати просіяне борошно. Всю і відразу. Вогонь кілька збавити, і енергійно розмішувати тісто кілька хвилин до того моменту, коли воно почне скочуватися в кулю. У мене це займає близько 2-3 хвилин.

Зняти тісто з вогню. Трохи остудити. І по одному вбити яйця. Кожен раз перемішуючи тісто до однорідності.

Викласти тісто в кондитерський мішок з широкою насадкою. І висадити на деко у вигляді невеликих кульок (3 см в діаметрі) або великими кульками (5-7 см. У діаметрі)

Або смужками. Кому що більше до душі.

Так. Я зазвичай деко вистилають промасленим пергаментом.

Поставити в попередньо розігріту до 220 гр. духовку.

Якщо тістечка невеликі, то час готування приблизно таке 15 хвилин при 220 + 20-25 хвилин при 190.

Якщо тістечка побільше, то так 20-25 хвилин при 220 + 20-25 хвилин при 200.

Під час готування духовку не відкривати, і після приготування теж залишити тістечка хвилин на 10 в закритому шафі.

Заварний крем.

Потрібно:

800 мл. молока

80 гр. Вершкового масла

250 гр. Цукру

1 великий пакет ванільного пудингу (125гр.)

2 ст.л. борошна

3 жовтки

1 яйце

Щіпка солі

Щіпка ваніліну

Помадка

1 плитка шоколаду

3-4 ст. л. вершків

600 гр. Молока, масло і 200 гр. Цукру, на невеликому вогні довести до кипіння (періодично помішуючи). Поки молоко доходить до кипіння збити яйця з цукром, додати борошно і пудинг, ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Розвести молоком, що залишилося. Перемішати до однорідності.

Як тільки молоко закипить, тонкою цівкою влити в нього яєчно-молочну суміш, весь час при цьому швидко помішуючи молоко віночком.

Поставити на маленький вогонь і варити спочатку до закипання, потім до загустіння крему.

І весь цей час ні на хвилинку не перестаючи заважати його віночком.

Крем виходить досить густим.

Дати йому трохи охолонути.

Як і заварним.

Поки це все остигає приготувати шоколадну помадку з 1 плитки шоколаду і 3 ст.л. вершків.

Поламати шоколадку і залити вершками. Поставити в мікро на 40 -50 секунд. Як тільки вершки почнуть закипати вимкнути мікро і ретельно перемішати суміш до однорідності.

Крему виходить багато, тому тістечка заповнювати їм варто по повній. Зверху залити помадкою.