Кокосовий купол з трюфелями
Знадобиться
Склад:1,5 шт. рулетиков бісквітних готових
Сир (однорідний, пастоподібний) - 500 гр.
Заварний крем - 500 гр.
Вершки - 500 гр.
Цукор - 150 гр. (Можна більше, на ваш смак)
желатин 25-30 гр.
Ванілін
Лимонний сік - 3 ст.л.
Шоколад - 50 гр.
Коньяк, лікер або бренді.
Як готувати
Заварний крем дуже часто використовується при приготуванні тортиків з желатином. Підійде будь-який ваш улюблений заварний крем.
Я варю так: 1 1/2 ст. молока, доводимо до кипіння, поки закипає збиваємо 2 яйця + 3 ст.л. пудингу для варіння (борошна чи крохмалю) + 2 ст.л. цукру + 1/2 ст. молока залишилися від 2х стаканів (500 мл.). Як молоко закипить, тоненькою цівкою вливаємо в гаряче молоко яєчну суміш, постійно підмішуючи це справа віночком. Ставимо на вогонь маленький, і варимо постійно заважаючи віночком, до кипіння, і 1-2 хвилинки після закипання суміші ... Знімаємо з вогню, накриваємо плівкою, стикаючись з поверхнею крему, і остужаем.В цей раз я взяла 1 ст. звичайного молока і 1 ст. кокосового молока і кокосовий пудинг.
-Сир змішуємо з остившім заварним кремом, злегка збиваємо
-Вершки збиваємо з цукром, прибираємо в холодильник.
- Желатин розпускаємо з лимонним соком.
- 4-5 ст.л. сирно-кремової маси з'єднуємо з желатином, швидко і ретельно перемішуємо до однорідності.
- Змішуємо обидві суміші - залишився сирний крем і крем змішаний з желатіном- знову таки швидко і ретельно до повної однорідності.
- Підмішуємо збиті вершки до крему. Акуратно перемішуючи обидві маси. Все.
Шоколад розтопити і змішати з 2 ст.л. алкоголю і змішати з 1 ст. крему. Якщо хочете збільшити в тортик частку шоколадного крему, то збільшіть співвідношення - 100 гр. шоколаду + 4 ст.л. алкоголю + 2 ст. крему.
Форму застелити плівкою і викласти щільно скибочками рулету (0,5 - 0,7 см), скропити бренді (або міцною кавою) і викласти шар білого крема.Трюфельную і кокосовий крем, викласти кожен в мішечок, і видавити поперемінно круглі шашечки, дати подстіла в морозильнику хвилин 10, замазати кокосовим кремом, і знову з мішечків поперемінно видавити шашечки, остудити хвилин 10 і знову змазати білим кремом і вирівняти поверхню. Написала сумбурно, але весь процес насправді займає зовсім не так багато часу.
Закрити крем скибочками рулету (це буде денце купола). Затягнути плівкою і прибрати в холодильник. На години 2-3. Але краще на годин 8 для просочення рулетиков. Ось здається і все
