Заварний крем від фольги

2 ст (500мл) молока,

3/4 склянки цукру,

4 жовтки,

2 ст ложки з гіркою борошна,

ванілін на кінчику ножа або ванільний цукор 1 чайна ложка.

Ретельно змішати цукор з борошном. Відокремити жовтки від білка і відразу додати в цукрово-борошняну суміш, інакше з підсохлого жовтка утворюються грудочки, які з крему не видалити остаточно, навіть протираючи через сито. Ретельно розтерти жовтки з цукром і борошном, потім додати пару ложок молока і знову ретельно перемішати, щоб суміш була однорідною. Знову додати пару ложок молока і перемішати. Потім додати все молоко і, поставивши на вогонь, довести до кипіння при постійному помішуванні. Зняти з вогню і все ще добре перемішати, додавши ванілін. Всі крем готовий. Цукор розчинився, а суміш загусла. На цьому етапі можна додати алкоголь -Пара ложок. У мене ризький бальзам, можна додати коньяк. І знову ретельно перемішати до однорідності. Охолоджуємо, покривши поверхню харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка.