Житній хліб з форуму "гстронома"
Знадобиться
Закваска:1 ст. житнього борошна
3 ч.л. сухого квасу
1 ст. води
1 ч.л. дріжджів
Закваску залишити на 12 годин (я залишала на ніч)
Основний заміс:
1 ст. житнього борошна
1,5 ст. пшеничного борошна
0,5 ст. води
1 ст. л. меду
2 ч.л. солі
2 ст.л. масла
0,5 ст. пшеничних висівок
0,5 ч.л. насіння кмину
0,5 ч.л. меленого кмину
Як готувати
Замішувала в хлібопічці, там же залишала на першу расстойкуОбминути, сформувати, зробила надрізи, залишила на другому расстойку (близько 1 години).
Духовку нагріла до 250С поставила вниз духовки ємність з водою. Після перших 10 хв. випікання температуру зменшила до 220С, і ще ~ 25 хв. Остудила на решітці.
Скоринка дуже щільна, м'якуш щільний але дуже смачний. Запаху меду не відчувається.
