Різотто - основний рецепт

400 г рису для різотто

150 мл білого вина

100 мл вермуту (бажано Noilly Prat)

2 цибулини, дуже дрібно нарізати

1-2 зубки часнику, подрібнити в пюре

1 літр бульйону / води / будь-якої рідини за смаком

75 мл оливкової олії

50 г несолоного вершкового масла

75g пармезану

1 Д.Л. злегка збитих жирних вершків (або вершкового сиру маскарпоне)

сіль і перець за смаком