Різотто з помідорами і моцарелою
Знадобиться
Інгредієнти:
2 ст. ложки оливкової олії, 25 гр. слив. олії, 1 велика цибулина, дрібно нарізана, 350 гр. арборіо-рису, 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного, 120 мл. сухого білого вермуту (за смаком), 1,5 л курячого або овочевого бульйону, 6 нарізаних помідорів, 1 долоню повна свіжого листя базиліка, 120 гр. свеженатёртого пармезану, 220 гр. моцарели, нарізаною великими кубиками. сіль, перець.
Приготування:
Оливкова олія і половину вершкового нагріти в сковорідці. Порізану цибулину 2 хв. смажити, поки вона на стане м'якою. Рис і часник додати і 2 хв. смажити при постійному помішуванні. Додати вермут. Потім 225 мл. бульйону і розмішати. Помішувати, поки рис не вбере в себе рідину. І так час від часу додавати рідину. помішуючи рис. Не давати рису висихати, додаючи бульйон. Незадовго до того, як рис буде готовий, додати помідори і базилік. Знову влити залишок бульйону, помішувати до тих пір, поки рис не придбає вершкову консистенцію і зняти з вогню. Залишок слив. масла, пармезан і моцарелу додати. Поперчити і посолити. Потім накрити кришкою і дати 3 хв. постояти.
