Грибне різотто з сушеними помідорами
Знадобиться
На 4 порції:1 л курячого бульйону
500 мл води
250 мл сухого білого вина
2 ст л оливкового масла
30 гр вершкового масла
400 гр шампінонов, тонко порізаних
1 цибуля-порей, приблизно 350 гр, порізаний
2 зубчики часнику, роздавлених
400 гр рису арборіо
40 гр тертого пармезану
50 гр в'ялених помідорів в маслі, злити, тонко нарізати
1 ст л порізаного свіжого орегано
Як готувати
1. Довести до кипіння бульйон, воду і вино, знизити вогонь, накрити і не давати охолонути.2. Нагріти оливкова і вершкове масло в іншій каструлі, обсмажити гриби, цибуля-порей і часник, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. Додати рис, перемішати в олії. Додати 1 чашку бульйону, готувати на повільному вогні, помішуючи, додаючи нову порцію бульйону, коли предудищая вбралася. Всього різотто готується 35 хв, до м'якості рису. Зняти каструлю з вогню, додати решту складових.
