Овочеве різотто
Знадобиться
На 4 порції:1 літр овочевого бульйону
400 гр банка консервованих томатів
1 ст л оливкової олії
1 перо цибулі-порею, тонко порізаного
2 зубчики часнику, роздавлених
300 гр рису
1 маленький солодкий перець, дрібно порізаний
2 маленьких кабачка цукіні, тонко порізаних
100 гр листя шпинату
80 гр чорних оливок без кісточок
20 гр тертого пармезану
Як готувати
1. Довести бульйон і томати в соку до кипіння, знизити вогонь, накрити і підтримувати гарячим. У великій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю і часник, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. Додати рис і перець, перемішати. Влити 1 чашку бульйону, тушкувати, помішуючи на повільному вогні, поки рідина не вбереться.2. Додавати по чашці бульйону, помішуючи, щоб бульйон вбрався після кожної чашки. Коли близько половини бульйону вже додано, додати цукіні, готувати, помішуючи, продовжуючи додавати бульйон. Всього це повинно зайняти близько 35 хв, щоб рис приготувався. Зняти з вогню, додати шпинат, оливки і сир.
