Лимонне різотто з шалотом
Знадобиться
1,25 овочевого бульйону1 ст л оливкової олії
2 ст л вершкового масла
250 г цибулі шалотт, порізаного навпіл
1 ст л лимонного соку
1 ч л цукру
400 г рису Арбор
терта цедра 1 лимона
сіль і мелений чорний перець
2 ст л нашаткованого естрагону (тархуну)
4 ст л жирних вершків
25 з тертого сиру Пармезан
Як готувати
У цій страві золотистий цибулю змішується з ніжним ароматом лимона і тархуна. Прекрасне різотто до риби або морепродуктів.1. Налити бульйон в каструлю, довести до кипіння і знизити вогонь, щоб бульйон повільно кипів.
2. Тим часом нагріти оливкове і вершкове масло в сковороді і обсмажити цибулю з лимонним соком і цукром протягом 6-7 хвилин до золотистого кольору. Додати рис і готувати, помішуючи, 2 хвилини.
3. Додати поварежку бульйону, помішувати, поки він не вбереться. Продовжувати додавати бульйон, помішуючи, поки вся рідина не вбереться і рис не буде густим, вершковим і м'яким. Це займе близько 25 хвилин. Додати лимонну цедру.
4. У готове різотто додати Пармезан, вершки, естрагон і приправити.
Дивіться також
Різотто і акомпанемент
Бульйон курячий
