Нар кекс від метелиці
Знадобиться
Знаменитий Данді - Dundee cake(Наголос на останній склад), до того ж багато хто воліє більш легкий варіант Данді традиційному Рождественоскому кексу. А так як ми зараз з вами запасаємося рецептами та ідеями до Різдва і Нового року, то сподіваюся цей кекс вам сподобається. Я роблю за рецептом Constance Spry.
180 гр вершкового масла
180 гр дрібно кристалічного цукру
4 маленьких яйця
30 гр меленого мигдалю
240 гр жовтого родзинок
240 гр родзинок коринки
90 гр суміші цитрусових цукатів
90 гр глазурованої вишні
цедра і сік половини лимона
180 гр борошна
1 ч.л. пекарського порошку
бланшований мигдаль (половинки)
солодке молоко (5 ст.л. молока +2 ст.л. цукру)
1. Розм'якшене вершкове масло збити з цукром до кремоподібного стану. Продовжуючи збивати по одному додати яйця. З кожним яйцем потроху підсипати мелений мигдаль і борошно (1-2 ст.л.).
2. Заздалегідь замочені в коньяку і просушені сухофрукти змішати з борошном і пекарським порошком.
Перемішати з яєчно-вершковою масою. Туди ж вмішати цукати,
глазуровану вишню, розрізану навпіл, цедру і сік лимона.
3. Все добре перемішати, що б фрукти рівномірно розподілилися по всьому тесту.
4. Нагріти духовку до 150-160 ° С. Форму змастити маслом і прокласти папером для випічки. Викласти тісто і розрівняти поверхню.
Можна відразу прикрасити верх кексу половинками мигдалю, але тоді стежте уважно що б він не згорів. Я прикрашаю мигдалем приблизно через годину після випічки. Кекс печеться в цілому 1,5-2 години.
5. За 10-15 хвилин до готовності кекс змастити солодким молоком. Коли кекс готовий, вийняти з духовки, дати трохи охолонути і вийняти з форми. Остудити на решітці.
Данді також, як і різдвяний кекс, може довго зберігатися в жерстяній коробці і з часом стає тільки краще.
Приємного вам чаювання.
Я все так і зробила, тільки от вийшло його спекти два дні тому ... blush.gif І все ж !!! Кекс дуже сподобався !!! smile.gif Структура - супер !!! Ароматні сухофрукти в такій кількості ... мммммммм .... У наступному році буду робити ще і постараюся заздалегідь, щоб уже настоявся !!!! smile.gif
