Аhглійскій кекс до чаю
Знадобиться
Hа прямокутну форму довжиною 30 см:200 гр м'якого вершкового масла,
150 гр цукру,
4 яйця,
1 щіпка солі,
терта цедра 1 лимона,
300 гр борошна,
1 ч.л. порошку для випічки,
1 ст.л. коричневого рому,
100 гр зацукрованих фруктів (наприклад вишень, дині, цукатів),
100 гр родзинок,
100 гр рубленого мигдалю.
для змащування форми:
вершкове масло,
Як готувати
Цей англійський кекс особливо хороший з пообіднім кави або пуншем. Вимагає хорошої підготовки.Hежний і соковитий кекс, просочений соком зацукрованих фруктів, можна зберігати свіжим, упакувавши його в алюмінієву фольгу, щонайменше, протягом 2 тижнів.
1. Вершкове масло і цукор покласти в миску і збити міксером.Затем, продовжуючи збивати, додати яйця, сіль і цедру лимона.
2. Борошно змішати з порошком для випічки. В яєчно-масляну суміш додати по черзі борошно, родзинки, зацукровані фрукти, родзинки і мигдаль. Добре перемішати.
3. Духовку розігріти до 175 гр. Форму змастити вершковим маслом і укласти в неї тесто.Випекать в середині духовці близько 70-80 хв. Кекс готовий, якщо до увіткненою в нього сірники не буде прилипати тісто.
4. Коли поверхня кексу покриється золотисто-коричневою скоринкою, вийняти його з духовки, трохи остудити, потім перекинути форму на кухонну решітку, вийняти кекс і дати йому повністю охолонути. Розрізати його краще лише наступного дня і перед подачею до столу посипати цукровою пудрою.
