Знадобиться
1 велика тріска,1 лимон,
сіль,
перець,
2 яйця,
200 г копченого шпику,
2 цибулини,
петрушка,
50 г вершкового або рослинного масла.
Як готувати
Тріску випатрати, відрізати плавники, вийняти всі кістки так, щоб не розірвати шкіру. Очищену рибу покласти на мокру дошку шкірою вниз, натерти лимонним соком, сіллю, перцем, змастити збитим яйцем. Зверху покласти тонкі скибочки шпику, вдруге змастити яйцем, посипати вареним подрібненим яйцем, дрібно нарізаними цибулею і зеленню, туго згорнути рулетом, перев'язати білою ниткою, покласти на змащене жиром деко, скропити жиром і обсмажити в духовці з обох сторін. Потім влити на деко трохи бульйону або води і тушкувати, поливаючи час від часу рулет рідиною. Поруч з рулетом на деку можна спекти очищену картоплю. Готовий рулет викласти на дошку, звільнити від ниток і нарізати скибками. Подавати з картоплею, соусом, салатами. 
