Рулет з шпинату (від lusenda)
Знадобиться
Оливкова олія225 г замороженого шпинату (розморозити і добре віджати)
2 ст л вершкового масла
4 ст л борошна
1 чашка молока
4 яйця (розділити на жовтки і білки)
1 ст л свіжого Таррагона
1/2 ч л мускатного горіха
сіль і перець
Начинка
350 г копченої риби
1/2 чашки рікотти
1/3 чашки Пармезану
4 стрілки зеленої цибулі
2 ст л дрібно порізані шніт-цибулі
55 г сушених томатів (sun-dried tomatoes)
Як готувати
Змастити деко розміром 33х23 см оливковою олією і застелити пергаментом. Дуже добре віджати шпинат, дрібно нарізати.Розтопити вершкове масло, додати борошно, і готувати 30 сек помішуючи. Додати молоко, довести до кипіння і готувати 2 хв. Прибрати з вогню і трохи остудити.
Змішати зі шпинатом, Таррагона, жовтками, мускатним горіхом і спеціями. Збити білки і акуратно ввести в шпинатну масу. Викласти масу на підготовлений лист і розрівняти
Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 200 С 15 хв
Дістати, відразу ж перевернути на чистий рушник, зняти пергамент і скачати в рулет
Для начинки залити рибу окропом і залишити на 10 хв. Дістати рибу з води і розкришити. Змішати Рікотта з пармезаном, цибулею, шніт-цибулею і томатами і додати спеції за смаком.
Розкачати рулет, намазати начинкою, не доходячи 2,5 см до краю. Скачати в тугий рулет, покласти на деко швом вниз і поставити в духовку на 20 хв.
P.S. За рецептом потрібно використовувати тріску, у мене була форель.
Помідори не додавала, перед тим як класти начинку, намазала рулет песто. Чудово вийшло!
