Рулетики з баклажанів з ветчігой
Як готувати
Для них потрібно 2 великих баклажана, 150 г нежирної шинки, 300 г помідорів, 1 цибулина, 150 г моркви і всіляка зелень.Баклажани сирими наріжте уздовж, на широкі смужки товщиною близько 5 мм, посоліть, накрийте тарілкою і залиште хвилин на 20.
У цей час приготуйте начинку: цибулю наріжте кубиками, моркву натріть, і обсмажте все це на оливковій олії до золотистого кольору. Додайте очищені від насіння і шкірки нарізані кубиками томати. (Щоб легше чистилися, потрібно опустити помідори секунд на 30 в киплячу воду.) Обсмажте суміш ще пару хвилин, додайте зелень і залиште остуджувати.
Баклажановие скибочки промийте під холодною проточною водою, промокніть рушником і обсмажте з двох сторін на оливковій олії.
Шинку наріжте смужками, на кожен баклажановий скибочку покладете овочеву начинку, скибочку шинки, скрутіть рулетиком і заколіть шпажкою.
