Кошички з баклажанів

800г консервованих томатів у влас. соку без шкірки

1 ст.л. томат. Пасти

6 ст.л. натурального йогурту

1 ст.л. сах. пудри

4 зубчики часнику

4-5 ст.л. оливкової олії

150 мл бренді

тімьн (чебрець)

зелень

ДЛЯ гарніру

1 великий червоний солодкий перець

3 ст.л оливкової олії

2 ст.л. винного оцту

сіль, перець

Тонко наріжте часник. Обсмажте його протягом 30 сек. В оливковій олії. Помідори поріжте скибочками, покладіть в олію, + вино, + томат. Пасту, + сах.пудрой, + сіль, перець і чебрець. Доведіть до кипіння і тушкуйте 15-20 хвилин, помішуючи.

Відрізати у баклажанів хвостики. Наріжте на 6 тонких кружечків. Залишилася частина-тонкими скибочками уздовж. За 5 мм. Умочіть скибочки в оливкове масло з двох сторін. Обсмажте до коричневого кольору з кожного боку по 3-4 хвилини.

Взяти 6 невеликих вогнетривких круглих формочок, змастіть оливковою олією. На дно кожної покласти кружечки баклажанів, а довгасті скибочки розташувати по краях, загортаючи. У кожну формочку з баклажаном викласти по одній столовій ложці йогурту, потім по 3 ст.л. томатної маси, Прикрийте іншим кружечком баклажана. Щільно накрийте фольгою.

Запікати на деку в гарячій духовці.

Гарнір. Спекти перець цілком, постійно перевертаючи. Остудити, очистити перець, видалити насіння. Наріжте скибочками. Заправте оливковою олією, оцтом. Посоліть, поперчіть.

Вийміть з духовки формочки. Остудіть, вийміть з формочок. Викладіть на тарілки, прикрасьте зеленню. Подавайте з гарніром