Наполеон з баклажанів
Знадобиться
на 8 порцій)1 кг рибного філе
3 стиглих баклажана
300 г помідорів "чері"
250 г дрібних грибів
1 пучок кропу
5 лимонів
30 мл оливкової олії
Як готувати
1. Баклажани вимити, видалити хвостик, нарізати уздовж на тонкі скибочки. З 3 лимонів вичавити сік і змішати з оливковою олією, сіллю і перцем, занурити в суміш скибочки баклажанів і розкласти на решітці. Запікати на грилі по 3 хвилини з кожного боку.Бланшувати помідори, зняти кожіцу- гриби вимити, нарізати половину зелені. Додати овочі в суміш лимонного соку і оливкового масла. Поки страва готується, соус відставити убік, зберегти при кімнатній температурі.
2. Рибу нарізати на тонкі пласти.
3. Покласти на обробну дошку скибочку баклажана, зверху - шматочок риби того ж розміру. Посолити, поперчити, покласти по гілочці зелені. Залити соком лимона. Цю операцію повторити три рази. За допомогою широкого ножа підкласти під піраміду скибочки баклажана, так щоб закрити ними піраміду з коротких сторін.
4. З двома залишилися пірамідами чинити так само.
Запікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах протягом 15 хвилин. Залити соусом і прикрасити овочами.
