Баклажани "наполеон"
Знадобиться
Що потрібно:1 кг рибного філе (риба-меч, кефаль або сазан)
3 стиглих баклажана (по 350-400 г)
300 г помідорів чері
250 дрібних грибів (печериці, шітаке, чорні опеньки)
пучок кропу
пучок кервеля
5 лимонів
30 мл оливкової олії
сіль,
білий перець
Як готувати
Що робити:
Баклажани вимити, видалити хвостики, порізати уздовж на тонкі скибочки. З 3 лимонів вичавити сік і змішати з оливковою олією, сіллю і перцем, занурити в суміш скибочки баклажанів і розкласти на решітці. Запікати в грилі по 3 хвилини з кожного боку. Бланшувати помідори, зняти кожіцу- гриби промити, порізати половину зелені. Додати овочі в суміш лимонного соку і оливкового масла. Поки страва готується, соус відставити убік, зберегти при кімнатній температурі.
Покласти на обробну дошку скибочку баклажана, зверху - шматочок риби того ж розміру. Посолити, поперчити, покласти по гілочці зелені і полити соком лимона. Цю операцію повторити три рази. За допомогою широкого ножа підкласти під піраміду скибочки баклажана так, щоб закрити ними піраміду з коротких сторін. З двома залишилися пірамідами вчинити так само. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці при 180? С протягом 15 хвилин. Полити соусом і прикрасити овочами.
