Баклажани смажені
Знадобиться
4 маленьких або 2 середнього розміру баклажана60 г борошна
Сіль і перець
Раст. олія для смаження
Цацики
1/4 тертого або дрібно посіченою огірка
Сіль і перець
1 ст. ложка оливкової олії
1 чайна ложка білого винного оцту
1 зубок часнику
140 г натурального йогурту
2 чайні ложки нарубаної свіжої м'яти
Цілі листя м'яти для сервіровки
Як готувати
Баклажани вимити й обсушити. Порізати баклажани кружками 5 мм завтовшки і злегка посікти їх м'якоть гострим ножем. Посипати обидві сторони скибочок баклажана сіллю і залишити обсушитись в друшляку або на паперовій серветці на 30 хвилин. Огірок злегка посипати сіллю і помістити в друшляк для просушування. Скибочки баклажана і огірка промити, щоб видалити сіль. Скибочки баклажана обсушити на паперовій серветці, а з огірка видавити надлишки соку. Сіль і перець змішати з борошном і гарненько запанірувати в ній баклажани. Раст. масло розігріти до 180 ° і обсмажити в ньому баклажани по кілька скибочок за 1 прийом. Вийняти шумівкою на паперову серветку і злегка посолити. Таким чином приготувати залишилися скибочки баклажанів. Тим часом перемішати раст. масло з оцтом і додати роздавлений часник. Вилити в цю суміш йогурт і додати обсушенний огірок. Перед подачею акуратно розташувати скибочки баклажанів на окремих тарілках або на 1 великому блюді і додати цацики. Прикрасити листям м'яти.Процес посипання баклажанів і огірка сіллю перед їх використанням дозволяє витягнути надлишки вологи і гіркий присмак. Для того щоб видалити з обсмажених баклажанів надлишки жиру, їх також посипають сіллю
