Риба walewska (від carina)
Знадобиться
600 г філе білої риби ... (судак окунь сиг)50 г тертого сиру типу Emmental
100 г очищених креветок
100 г цілих маленьких печериць (можна консервованих)
600 г картоплі (для пюре)
Соус з білого вина
200 мл міцного рибного бульйону (можна кубик бульйону)
100 мл сухого білого вина
1 ст ложка кукурудзяного крохмалю
100 мл вершки
Як готувати
Змішати бульйон з вином .. поставити на вогонь .... додати кукурудзяний крохмаль (розведений в холодній воді) .... і в кінці додати маленький шматочок вершкового масла ... перець і вершки ... ще раз все закип'ятити .. ( соус повинен бути густим)Приготувати картопляне пюре ... ті відварити картоплю Розім'яти його ,, додати вершкове масло ... 2 жовтки .. і сіль ... все це збити міксером ...
Приготувати на пару або відварити рибне філе ... (можна також його і посмажити)
Змастити маслом форму ... викласти рибу .. покрити її зверху креветками і присмажені на маслі шампіньйонами ...
Залити соусом з білого вина
Посипати зверху тертим сиром .. і навколо риби за допомогою кондитерського шприца викласти картопляне пюре
Запікати до залотістоко кольору в дуже гарячій духовці або грилі.
