Риба walewska (carina)

Чому вона так називається я не знаю .. очівідно Графиня Валевська її поважала ...

В оригіналі вона готуватися з трюфелями і раками ... але ми замінимо на креветки і шампіньйони ....

Отже ....

600 г філе білої риби ... (судак окунь сиг)

50 г тертого сиру типу Emmental

100 г очищених креветок

100 г цілих маленьких печериць (можна консервованих)

600 г картоплі (для пюре)

Соус з білого вина

200 мл міцного рибного бульйону (можна кубик бульйону)

100 мл сухого білого вина

1 ст ложка кукурудзяного крохмалю

100 мл вершки

Змішати бульйон з вином .. поставити на вогонь .... додати кукурудзяний крохмаль (розведений в холодній воді) .... і в кінці додати маленький шматочок вершкового масла ... перець і вершки ... ще раз все закип'ятити .. ( соус повинен бути густим)

Приготувати картопляне пюре ... ті відварити картоплю Розім'яти його ,, додати вершкове масло ... 2 жовтки .. і сіль ... все це збити міксером ...

Приготувати на пару або відварити рибне філе ... (можна також його і посмажити)

Змастити маслом форму ... викласти рибу .. покрити її зверху креветками і присмажені на маслі шампіньйонами ...

Залити соусом з білого вина

Посипати зверху тертим сиром .. і навколо риби за допомогою кондитерського шприца викласти картопляне пюре

Запікати до залотістоко кольору в дуже гарячій духовці або грилі