Салат з запечених овочів escalibada
Знадобиться
2 м'ясистих червоних перцю2 баклажана
1 цибулина
Як готувати
Перці і баклажани (цілі - з плодоніжками) вимити, витерти насухо. Цибулину очистити. Зубочисткою наколоти овочі, потім змастити їх оливковою олією, укласти на деко і запікати в духовці близько 30 хвилин. Потім овочі перекласти в інший посуд, накрити кришкою і дати охолонути.Приготувати заливку: до оливкової олії Virgen Extra додати мелкопорезанний (або віджатий через прес) часник і дрібно нарізану петрушку.
У запечених перців і баклажанів видалити плодоніжки, очистити їх від шкірки, у перців видалити також насіння. Перці і баклажани нарізати уздовж смужками, порізати цибулю.
На велике плоске блюдо укласти порізані перці, потім поруч порізані баклажани і поряд з ними порізану цибулю. Посолити крупною сіллю. Овочі не перемішувати. Залити їх підготовленої заливкою і дати настоятися в холодильнику близько години.
Кому подобаються запечені помідори, можна додати і їх.
