Салат з печених
Знадобиться
2 великих баклажана, 2 болгарських перцю (бажано червоних), 2 втечі зеленої цибулі, 1 зубчик часникуЗАПРАВКА
0,5 ч ложки солі, 2 ч ложки яблучного оцту, 2 ~ 3 ст ложки рослинної олії, щіпка чорного меленого перцю
Як готувати
Перці і баклажани вимити, але не розрізати.Баклажани наколоти в декількох місцях, інакше при запіканні вони можуть вибухнути.
Духовку розігріти до t = 200 ° С і покласти запікатися овочі.
Готовність перців визначається по тому, що вони перестануть тримати форму і опаде. Готовність баклажанів перевіряється проколюванням м'якоті біля плодоніжки - якщо вилка входить легко, баклажани готові.
Перці запікаються 10 ~ 12 хвилин, баклажани 15 ~ 30 хвилин.
Готові овочі викласти в глибоку миску або каструлю, закрити кришкою і остудити. У замкнутому просторі шкірочка у овочів отмокнет і надалі дуже легко зніметься.
Остиглі овочі очистити від шкірки, у перців вирізати насіння.
Баклажани порізати невеликими кубиками, перці - тоненькими смужками довжиною 3 ~ 4см.
Зелену цибулю дрібно порізати. Часник продавити через прес.
Баклажани, перець, часник і цибулю скласти в салатницю, полити заправкою, перемішати і залишити на 15 ~ 20 хвилин.
Заправка: в невелику мисочку налити оцет, всипати сіль і перець. Перемішувати до розчинення солі. Влити рослинне масло і збивати виделкою до отримання однорідної емульсії.
