Салат з червонокачанної капусти з овочами

1/4 склянки апельсинового соку

1 1/2 або 2 ч л цукру

1 ст л оливкової олії, екстра вержін

1/2 ч л солі

1/4 ч л свежемолотого чорного перцю

1 зубчик часнику, дрібно порізати

Салат:

3 склянки тонко нашаткованої червонокачанної капусти (250 гр)

2 склянки нашаткованого шпинату (100 гр)

1-2 гілочки зеленої цибулі

2 маленькі буряка

Поєднати в невеликій чашці всі складові вінігретта і перемішати віночком. Поставити в холодильник.

Відварити до напівготовності буряки (я варила в мікрохвильовці 2 хвилини).

У велику миску покласти капусту, шпинат і зелений лук. Полити салат вінігреттом (1/4 склянки).

Буряк очистити і тоненько нарезать- додати в салат.

Подавати відразу.

Салат дуже освіжаючий і легкий. Бальзамічний оцет дуже добре поєднується з капустою.

P.S. Щоб салат зберіг гарний колір, буряк додавати в салат перед подачею на стіл.

Якщо капуста дуже тверда її потрібно трохи пом'яти.