Буряково-оселедцевий мус

1 варена буряк

200 м (30%) вершків

100 мл. сметани

1 цибуля

0,5 ч.л цукру

0.5 ч.л (30%) оцту

3-4 пластика желатину

зелень кропу

сіль, перець по-смаку

Оселедець і цибулю порізати дрібним кубиком.

Буряк натерти на дрібній тертці і в окрему каструльку віджати сік.

У чашці з'єднати оселедець, цибуля, буряк, сметану, кріп, додати цукор, оцет, сіль, перець і добре перемішати.

Желатин замочити в холодній воді і розтопити в соку від буряка на маленькому вогні і додати в масу з оселедцем.

Вершки збити до густої піни і теж додати в масу, добре перемішати.

Підготовлену будь-яку ємність вистелити харчовою плівкою, викласти масу, розрівняти і поставити в холодильник до повного застигання.

Готово.