Свинячий рулет фарширований сухофруктами (sany)
Знадобиться
Свиняча вирізка300 г яловичого фаршу
Тертий голландський сир
Улюблені спеції, повинні бути не дуже міцними, а можна просто без них (я брала hierba buena)
Сіль, перець
Мед з соєвим соусом і часником або можна просто замінити соєвим соусом
Сухий базилік
Курага
Чорнослив
Ізюм
Зелене масло (вершкове масло з додаванням сухих трав і солі)
Гірчиця «Діжон»
Соус барбекю
Як готувати
Яловичий фарш прокрутити в блендері або м'ясорубці, щоб був невеликий і змішати з натертим сиром і спеціями.Сухофрукти замочити в гарячій воді на 20 хв.
У цей час робимо зелене масло.Соедіняем невелику кількість м'якого вершкового масла з сухими травами, додаємо трохи солі і все добре перемішуємо до однорідного стану.
Вирізку відкрити великим гострим ножем (як книжку) кілька раз.Отбіть з двох сторін, посолити поперчити.
Помазати медовим соусом з соєю. Якщо немає цього соусу, то можна просто помазати м'ясо соєвим соусом. Посипати м'ясо подрібненим сухим базиліком.
Зверху укласти фарш .На фарш по самій середині середині укласти в ряд размягченную і віджату курагу, попередньо змастивши її гарненько з усіх боків зеленим маслом.
Праворуч від кураги на невеликій відстані викласти ряд розм'якшеного родзинок.
А зліва таким же чином - ряд розм'якшеного чорносливу.
Щільно загорнути рулет. Закріпити його мотузкою і обмазати зверху гірчицею і медово-соєвим соусом.
Обсмажити з усіх боків на гарячій сковороді до золотистого кольору.
Вийняти, обгорнути щільно фольгою і покласти на деко в духовку розігріту до 180С на 1 годину.
Через годину розгорнути фольгу і обмазати рулет (широкої кулінарної пензликом) соусом барбекю.
Знову поставити в духовку (вже не накриваючи його фольгою) на 15 хв.
Вийняти з духовкі.Сліть утворився всередині фольги сік і знову загорнути у фольгу. Залишити так до повного охолодження. Зняти мотузку.
