Здобне дріжджове тісто

1 літр молока - підігріваю до тепленького

1 пачка (250гр) маргарину - розпускаю на водяній бані

0,5 кг цукру

2 ст. л. раст. масла

7 шт. яєць

2 ст. л. сухих дріжджів

трохи присолюю, ванілін.

Дріжджі розпустити зі склянкою теплого молока + жменю цукру (всі брати із загальної кількості).

Поки дріжджі розпускаються, працюємо далі.

Цукор + раст. масло + яйця - перемішую міксером. Потім вливаю теплий маргарин. Вливаю тепле молоко, розбещеність дріжджі.

Додаючи борошно, замішую тісто. Чи не закручувати, місити м'яко, ніжно, з любов'ю (це мене так мама вчила).

Велику каструлю змащую раст. маслом, укладаю туди тісто і ставлю в тепле місце. І все одно укутують каструлю в ковдру.

А потім стежу. Піднялося - прімнула його, і так три рази. Після третього разу вже можна приступати до роботи з тестом.

З такого тесту я роблю булочки, рулети, пиріжки і пироги із солодкою начинкою, з сиром, з маком. Це тісто у мене для духовки.

Ставлю в духовку, а як тільки починає рум'янитися, змащую збитим яйцем, потім ще раз хвилин за 5 до кінця випічки.

А для пиріжків з картоплею, капустою, які я смажу на сковороді, я роблю НЕ солодке тісто.

0,5 літра молока

3 яйця

0,5 пачки маргарину

1 ст.л. сухих дріжджів

жменю цукру

присолити.

Всі тепле замісити.

Ще намагаюся не допускати протягів, коли воджуся з тестом