Оселедець про шубою
Як готувати
Перша умова вибір хороших продуктів. А саме смачною картошкі- я не шкодую грошей при її покупці, якщо вона дорожча всіх інших картошек - але я знаю, що будь-який салат який я приготую - буде смачний. Така ж вимога я предьявлять в до інших овочів і до риби. Завжди при покупці оселедця - я звертаю увагу на те, щоб вона була міцною - твердою на дотик.Для приготування Шуби я беру таке співвідношення продуктів
3 частини картоплі-2 частини буряка-1:00 моркви. На одну порцію Шуби я завжди використовую однієї філе від оселедця.
майонез я купую тільки Провансаль з кислинкою.
зелень, сіль, чорний перець, рослинне масло.
Відварюю в казані з товстим дном промиті овочі, під кришкою на маленкьком вогні протягом години-півтори. Буряк завжди кладу на дно. А якщо є можливість - варю окремо.
Охолоджені овочі очищаю від шкірки і кожен протираю на тертку
в окрему миску для кожного.
Картопля солю, перчу до смаку і додаю рослинне масло без запаху.
Все акуратно перемішую і пробую на смак - щоб подобалося на смак ця картоплю без яких-небудь додавань.
Після того як протерла через тертку буряк добалвяю знову рослинне масло і премешіваю.
У морквини нічого не додаю.
Очищаю від кісток оселедець або скумбрію, розділяю на філе і розрізаю уздовж на кілька смужок, потім в ширину на кубики.
- Укладаю в тарілку рибу, зверху наливаю трохи олії і оцту.
- Додаю шар зеленного або ріпчастої цибулі нарізаної дрібно.
- Зверху товстий шар картоплі перемішаний приготований для салату як написала вище.
- Потім шар моркви і зверху посипаю чорним і червоним перцем.
рослинна не додають.
- і в кінці-хорошим шаром додаю акуратно Буряки з рослинним маслом.
Для того, щоб на розмазалася весь салат від буряка я наливаю акуратно ложкою майонез уздовж буряків - не рясна. І залишаю на 10-15 хвилин, щоб майонез розподілився сам-стек сам на буряк. Ніколи не розмазую майонез по салату ложкою. Він сам повинен розподіляться. Тут потрібно мати трохи терпіння.
Після знову великою ложкою беру маонезом і легким дотиком одне боку ложки розподіляю майонез по стінках картоплі і моркові.Вверх-вниз. Треба врахувати, що маонезом буде стікати сам вниз - тому необязатльно промазати до низу. Відварюю одне яйце круто і Через терку протираю акуратно по стінках шуби.
Потім нарізаю зелень _ тобто зеленний цибулю або цибулю порей дрібно і сиплю його навколо салату. У середині роблю квіточку з вареної моркви і свіжого огірка.
Як бачите майонез я додаю дуже мало- Салат виходять дуже ніжний і вкусний- і легкий.
