Оселедець під шубою (анжела)

Дуже популярний салат. Принцип його приготування знаком майже кожної господині. Але кожна з нас має свої секрети в приготування цього листкового салату.

Я Поделл з вами моїми секретами.

Перша умова вибір хороших продуктів. А саме смачною картошкі- я не шкодую грошей при її покупці, якщо вона дорожча всіх інших картошек - але я знаю, що будь-який салат який я приготую - буде смачний. Така ж вимога я предьявлять в до інших овочів і до риби. Завжди при покупці оселедця - я звертаю увагу на те, щоб вона була міцною - твердою на дотик.

Для приготування Шуби я беру таке співвідношення продуктів

3 частини картоплі-2 частини буряка-1:00 моркви. На одну порцію Шуби я завжди використовую однієї філе від оселедця.

майонез я купую тільки Провансаль з кислинкою.

зелень, сіль, чорний перець, рослинне масло.

Відварюю в казані з товстим дном промиті овочі, під кришкою на маленкьком вогні протягом години-півтори. Буряк завжди кладу на дно. А якщо є можливість - варю окремо.

Охолоджені овочі очищаю від шкірки і кожен протираю на тертку

в окрему миску для кожного.

Картопля солю, перчу до смаку і додаю рослинне масло без запаху.

Все акуратно перемішую і пробую на смак - щоб подобалося на смак ця картоплю без яких-небудь додавань.

Після того як протерла через тертку буряк добалвяю знову рослинне масло і премешіваю.

У морквини нічого не додаю.

Очищаю від кісток оселедець або скумбрію, розділяю на філе і розрізаю уздовж на кілька смужок, потім в ширину на кубики.

- Укладаю в тарілку рибу, зверху наливаю трохи олії і оцту.

- Додаю шар зеленного або ріпчастої цибулі нарізаної дрібно.

- Зверху товстий шар картоплі перемішаний приготований для салату як написала вище.

- Потім шар моркви і зверху посипаю чорним і червоним перцем.

рослинна не додають.

- і в кінці-хорошим шаром додаю акуратно Буряки з рослинним маслом.

Для того, щоб на розмазалася весь салат від буряка я наливаю акуратно ложкою майонез уздовж буряків - не рясна. І залишаю на 10-15 хвилин, щоб майонез розподілився сам-стек сам на буряк. Ніколи не розмазую майонез по салату ложкою. Він сам повинен розподіляться. Тут потрібно мати трохи терпіння.

Після знову великою ложкою беру маонезом і легким дотиком одне боку ложки розподіляю майонез по стінках картоплі і моркові.Вверх-вниз. Треба врахувати, що маонезом буде стікати сам вниз - тому необязатльно промазати до низу. Відварюю одне яйце круто і Через терку протираю акуратно по стінках шуби.

Потім нарізаю зелень _ тобто зеленний цибулю або цибулю порей дрібно і сиплю його навколо салату. У середині роблю квіточку з вареної моркви і свіжого огірка.

Як бачите майонез я додаю дуже мало- Салат виходять дуже ніжний і вкусний- і легкий.