Сливовий пиріг (Ілар)
Знадобиться
Сьогодні пекла сливовий пиріг. Поки він остигав, із залишків тіста і сливи швиденько зробила булочки і спекла в маффінсовой формі. Як з'ясувалося, тісто просто чудове. Тепер літні пиріжки з фруктами буду піч з такого тіста. Але про це я скажу нижче. Тому що спочатку я намагалася скрупульозно слідувати ось цим рецептом:Сливовий пиріг
від D-r Oetker
Для дріжджового тіста:
375 г борошна + борошно для підсипання та роботи
1 пакетик сухих дріжджів (я поклала близько 2 ч.л.)
50 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
щіпка солі
1 яйце
200 мл теплуватого молока (150 мл)
50 г розтопленого і охолодженого вершкового масла
Для начинки:
2,5 кг слив (700 г на меншу форму)
Для сирного крему:
100 г м'якого вершкового масла
150 г цукру
2 яйця
500 г нежирного сиру
1 упаковка вершкового пудингу (в порошку)
125 мл молока
Як готувати
Просіяти борошно в миску і ретельно змішати з сухими дріжджами. Додати решту продуктів і розмішувати міксером спочатку на самій маленькій, а потім на максимальній швидкості приблизно 5 хвилин до отримання однорідного тіста. Накрити тісто і поставити підходити в теплому місці, поки обсяг значно не збільшиться.
Вимити сливи, дати їм добре стекти, розрізати навпіл, видалити кісточки.
Тісто ще раз вимісити на посипаний борошном поверхні і розкачати на змащеному олією деку розміром 30 х 40 см. Викласти пиріг сливами у вигляді "черепиці", Розрізом догори.
Для сирного крему: збивати масло міксером до утворення пластичної маси, поступово додати цукор, яйця і сир. Потім влити змішаний з молоком пудинг. Викласти отриману масу на сливи, поставити пиріг підходити в тепле місце, поки тісто знову значно не збільшиться в об'ємі. Поставити деко в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів. Випікати приблизно півгодини або до готовності. Вийняти з духовки, посипати колотим цукром або сумішшю з цукру і кориці, дати охолонути.
Замість сирного крему можна збити 400 мл вершків з двома яйцями і 150 г цукру і, коли закінчиться хвилин 15 -20 випічки, вилити на сливи і продовжувати випікати до готовності.
Мої коментарі. Я вважала, що у мене є все, щоб піч цей пиріг. Насправді, як з'ясувалося, була тільки зливу. Сиру не виявилося - відповідно замість сирного крему робила вершкову заливку. Але найсумніше, що молока було на денці. І я вирішила використовувати згущене молоко: у холодильнику сиротливо стояла почата баночка. Столову ложку згущеного молока розвела в склянці окропу і дала йому охолонути. Цукру, відповідно, додала менше, ніж в рецепті, згущене молоко-то солодка! Всі молоко відразу не вливала - і правильно зробила На це кількість борошна його явно забагато. Влила близько 150 мл. Тісто вийшло липким! Я трохи присипала його борошном і відправила підходити. Потім обминути і ще раз вимісити, потрошку підсипаючи борошно. Тісто було гладке, м'яке і еластичне. Чуть-чуть розкотила його і виклала у форму (шматок відокремила, оскільки форма моя 24 х 24, а не 30 х 40, як в рецепті). У вершкову заливку додала менше цукру - мені здалося, що 150 г - явний перебір. Пиріг соковитий і смачний. Тісто пропеклося, хоча зливу пустила-таки сік. Все ж треба її трохи борошенця припорошити або крохмалем. Я чомусь забула це зробити. У рецепті зазначила червоним свої поправки. Але у всіх виходить по-своєму, тому я виклала рецепт в оригіналі. А плюшки зі сливою вийшли просто незрівнянними! Дівчатка, тісто легке, ніжне і пишне. Спробуйте для пиріжків!
